Como fazer harira (sopa marroquina)

A harira é a sopa mais querida do Marrocos — reconfortante, nutritiva e tradicionalmente servida para quebrar o jejum no Ramadan. Rica em tomate, grão-de-bico e lentilha, ela é uma refeição completa. Veja como fazer.

Ingredientes (serve 6 pessoas)

• 300 g de carne (cordeiro ou patinho) em cubos pequenos (opcional)
• 1 cebola picada
• 2 talos de aipo picados
• 400 g de tomate maduro (ou tomate pelado) processado
• 1 xícara de grão-de-bico cozido
• 1/2 xícara de lentilha
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de gengibre em pó
• 1 colher (chá) de cúrcuma
• 1 colher (chá) de canela
• 1 punhado de coentro e salsa picados
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (para encorpar)
• Aletria ou macarrão fino (opcional)
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Refogue: no azeite, doure a carne (se usar), a cebola e o aipo. Junte as especiarias e mexa.
2. Tomate: acrescente o tomate processado e cozinhe por 10 minutos.
3. Cozinhe: junte a lentilha, as ervas e água (cerca de 1,5 litro). Cozinhe por 30 a 40 minutos.
4. Grão-de-bico: adicione o grão-de-bico cozido e o macarrão fino, se usar.
5. Encorpe: dissolva a farinha em um pouco de água fria e adicione à sopa mexendo, até engrossar levemente.
6. Finalize: ajuste o sal, finalize com coentro e sirva com limão e tâmaras.

Dica

A harira fica ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores se apuram. Tradicionalmente é servida com tâmaras e doces. Entenda a tradição por trás da harira.

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