Costela no Bafo: Como Fazer Costela que Desmancha

A costela no bafo é sinônimo de churrasco caprichado: carne macia, suculenta e que se solta do osso. O segredo não é pressa, e sim tempo e calor constante. Veja como fazer costela que desmancha.

O que é a costela no bafo

É a costela assada de forma lenta e protegida, geralmente embrulhada ou em fogo indireto, para cozinhar no próprio vapor e na gordura. O resultado é uma carne extremamente macia.

Escolha da peça

Prefira costela bovina com boa camada de gordura e carne. A gordura é essencial: ela derrete lentamente e mantém a peça úmida durante horas.

Brasa do Atlas

Tempero simples

Sal grosso ou uma mistura de sal, alho e pimenta já bastam. A costela tem sabor forte e não precisa de muito.

O preparo passo a passo

• Tempere a peça e embrulhe em papel alumínio, ou posicione longe da brasa direta.
• Mantenha fogo baixo e constante por 5 a 7 horas, dependendo do tamanho.
• Vire ocasionalmente e controle o calor para não ressecar.
• Na última meia hora, abra o alumínio para dourar a superfície.

Como saber se está pronta

A carne deve ceder facilmente ao toque e começar a se soltar do osso. Esse é o sinal de que a costela atingiu o ponto ideal.

Costela no bafo pede paciência e experiência. Quer servir uma costela impecável sem passar horas cuidando do fogo? A Brasa do Atlas faz isso por você, na sua casa. Peça um orçamento.