Linguiça na Brasa: Como Assar Sem Estourar

A linguiça é indispensável no churrasco, mas estourar e perder os sucos é um problema comum. Com a técnica certa, ela fica dourada, suculenta e inteira. Veja como assar linguiça na brasa sem estourar.

Por que a linguiça estoura

O estouro acontece quando o calor é muito alto e a pressão interna rompe a pele. Fogo controlado é o primeiro passo para evitar isso.

Fogo médio é a chave

Asse a linguiça em fogo médio e um pouco afastada da brasa direta. Assim ela cozinha por dentro sem queimar nem estourar por fora.

Brasa do Atlas

Para furar ou não furar?

Furar libera a gordura e reduz o estouro, mas também resseca um pouco. Uma alternativa é assar inteira em fogo brando, virando com frequência, sem furar.

Dicas para o ponto certo

• Vire a linguiça várias vezes para assar por igual.
• Evite espetar de forma que rasgue a pele.
• Asse até dourar e ficar firme ao toque.

Como servir

Corte em rodelas ou sirva inteira no pão. A linguiça bem assada é sempre um sucesso.

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