Pão marroquino (khobz) caseiro

Nenhuma refeição marroquina está completa sem o khobz, o pão de cada dia. Redondo, de casca dourada e miolo macio, ele serve de prato, talher e acompanhamento. Veja como fazer em casa.

Ingredientes (rende 2 pães)

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de sêmola fina (opcional, para textura)
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 sachê de fermento biológico seco (10 g)
• 1 xícara de água morna (aproximadamente)
• 1 colher (sopa) de azeite

Modo de preparo

1. Ative o fermento: dissolva o fermento e o açúcar na água morna e espere 5 a 10 minutos espumar.
2. Faça a massa: misture a farinha, a sêmola e o sal. Adicione a água com fermento e o azeite. Sove por cerca de 10 minutos, até a massa ficar lisa.
3. Modele: divida em duas bolas e achate em discos de cerca de 2 cm de altura.
4. Descanse: cubra e deixe crescer por 1 hora, até dobrar.
5. Asse: fure a superfície com um garfo e asse em forno preaquecido a 220°C por 20 a 25 minutos, até dourar e soar oco ao bater embaixo.

Como servir

O khobz acompanha tudo: tagines, harira, saladas e carnes na brasa. No Marrocos, é usado para pegar a comida com as mãos.

No Marrocos, o pão é sagrado: nunca se joga fora e está presente em toda refeição.

Quer uma mesa marroquina completa, com pão fresco e carnes na brasa? A Brasa do Atlas leva a experiência até a sua casa, em Porto Alegre, Florianópolis e Balneário Camboriú.