Ponto da Carne no Churrasco: Mal, Ao Ponto e Bem Passado

Acertar o ponto da carne é o que define a experiência do churrasco. Cada ponto tem cor, textura e temperatura próprias. Entenda as diferenças entre mal passado, ao ponto e bem passado e aprenda a acertar sempre.

Mal passado

Centro vermelho e bem suculento, com temperatura interna em torno de 50 a 55°C. A carne fica macia e úmida. Ideal para cortes nobres como picanha e contrafilé.

Ao ponto

Centro rosado, equilíbrio entre suculência e cozimento, por volta de 60 a 65°C. É o ponto preferido da maioria das pessoas.

Brasa do Atlas

Bem passado

Carne cozida por completo, sem rosado, acima de 70°C. Fica mais firme e seca — quem prefere assim deve usar cortes mais gordos para não ressecar.

O teste do toque

Sem termômetro, use o toque: carne mal passada é mole, ao ponto oferece leve resistência e bem passada é firme. Com prática, esse teste se torna natural.

Dicas para acertar

• Não fure a carne para verificar: isso libera os sucos.
• Retire a carne um pouco antes do ponto desejado, pois ela continua assando ao descansar.
• Deixe descansar antes de fatiar.

Servir cada corte no ponto certo exige experiência de churrasqueiro. A Brasa do Atlas garante o ponto ideal para cada convidado, na sua casa. Fale conosco.