Ramadan: a mesa do jejum no Marrocos

O Ramadan é o mês mais sagrado do calendário islâmico — e, no Marrocos, ele transforma a relação das famílias com a comida. Entenda como é a mesa do jejum e os pratos que marcam essa época.

O que é o Ramadan

Durante o Ramadan, os muçulmanos jejuam do nascer ao pôr do sol — sem comer nem beber. É um mês de espiritualidade, disciplina e, ao cair da noite, de reunião em torno da mesa.

O iftar: quebrando o jejum

A refeição que quebra o jejum, ao anoitecer, chama-se iftar. No Marrocos, ela começa tradicionalmente com tâmaras e leite, seguidas de pratos reconfortantes:

Brasa do Atlas

• Harira: a sopa marroquina de tomate, grão-de-bico e lentilha, presença quase obrigatória.
• Chebakia: um doce de massa frita com mel e gergelim.
• Msemen e briouats: massas e salgadinhos para acompanhar.
• Ovos, queijos e sucos: para repor a energia.

No iftar, a primeira tâmara depois de um dia de jejum tem um sabor que vai além da comida.

Suhoor: antes do amanhecer

Há ainda o suhoor, a refeição leve feita antes do amanhecer, para sustentar o dia de jejum.

A comida como comunhão

O Ramadan reforça o valor da hospitalidade marroquina: convidar, partilhar e alimentar quem precisa fazem parte do espírito do mês.

Quer conhecer os sabores que marcam as celebrações marroquinas? A Brasa do Atlas leva a cozinha do Atlas até a sua casa, em Porto Alegre, Florianópolis e Balneário Camboriú.