Tábua de Cortes do Boi: Entenda Cada Parte

Entender a tábua de cortes do boi ajuda a escolher a carne certa para cada preparação. Cada parte tem características próprias. Conheça os principais cortes e onde usar cada um.

Dianteiro x traseiro

O traseiro concentra os cortes mais macios e nobres, como picanha e filé. O dianteiro tem cortes mais saborosos e firmes, ótimos para cozidos e churrascos demorados.

Brasa do Atlas

Cortes nobres

• Picanha: macia, com capa de gordura.
• Filé mignon: o mais macio de todos.
• Contrafilé: saboroso e versátil.

Cortes para churrasco demorado

• Costela: ideal para assar por horas.
• Acém: saboroso, fica macio em cozimento lento.

Cortes versáteis

Fraldinha, maminha e alcatra equilibram sabor e maciez, sendo ótimas opções para o churrasco do dia a dia.

Como escolher

Pense no tempo disponível e no resultado desejado. Cortes nobres pedem fogo rápido; cortes firmes pedem paciência.

Quer servir os melhores cortes sem se preocupar com a escolha? A Brasa do Atlas seleciona as carnes ideais e leva o churrasco até você. Solicite um orçamento.