Briouats: os salgadinhos folhados marroquinos

Crocantes, dourados e em formato de triângulo ou charuto, os briouats são os salgadinhos folhados que enchem as mesas de festa no Marrocos. Recheados de carne, queijo ou camarão, são impossíveis de resistir. Conheça.

O que são briouats

Briouats são pequenas trouxinhas de massa fina (warqa, parecida com a massa filo) recheadas e fritas ou assadas. Podem ser salgados ou doces, e são tradicionais em casamentos, no Ramadan e em celebrações.

Recheios clássicos

• De carne: carne moída temperada com especiarias e ervas.
• De frango: desfiado, com cebola e ras el hanout.
• De queijo: simples e irresistível, às vezes com ervas.
• De camarão ou peixe: com aromas de alho e coentro.
• Doces: recheados de amêndoa e mergulhados em mel.

Como são servidos

Os briouats salgados costumam abrir o banquete, como entrada quente, ao lado de saladas (mezze). Os doces fecham a refeição, com chá de hortelã.

Os briouats são a prova de que, no Marrocos, até o petisco é levado a sério.

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