Chebakia: o doce do Ramadan

Crocante, em formato de flor e brilhando de mel e gergelim, a chebakia é o doce mais associado ao Ramadan no Marrocos. Servida ao lado da harira para quebrar o jejum, é pura indulgência. Conheça.

O que é a chebakia

A chebakia é um doce de massa temperada com especiarias (canela, anis, gergelim), moldada em forma de flor ou rosa, frita até dourar e mergulhada em mel ou calda, finalizada com gergelim. O resultado é crocante por fora e levemente macia por dentro.

Os sabores

• Massa perfumada: leva gergelim torrado e moído, anis, canela e, às vezes, água de flor de laranjeira.
• Mel: a chebakia frita é mergulhada ainda quente no mel, que penetra na massa.
• Gergelim: finaliza o doce, dando crocância e aroma.

O doce do Ramadan

Durante o Ramadan, a chebakia é preparada em grandes quantidades pelas famílias, dias antes, e servida no iftar ao lado da harira. O contraste do doce com a sopa salgada é parte da tradição.

Na mesa do iftar, a harira e a chebakia são inseparáveis: o salgado e o doce em perfeita harmonia.

Os sabores do Marrocos na sua casa

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