A comida marroquina é muito apimentada?

Muita gente associa a cozinha do Norte da África a pratos muito picantes. Mas será que a comida marroquina é apimentada? A resposta surpreende: na maioria das vezes, não. Entenda.

Temperada, não picante

A cozinha marroquina é intensamente aromática, mas não necessariamente picante. A diferença é fundamental: as especiarias (cominho, canela, gengibre, açafrão) dão sabor e perfume, não ardência.

O papel da pimenta

• Pratos do dia a dia: a maioria dos tagines e cuscuz é suave, focada no aroma.
• A harissa: a pasta de pimenta costuma ser servida à parte, para quem quiser adicionar.
• Escolha individual: assim, cada pessoa ajusta o nível de picância no próprio prato.

Comparando com outras cozinhas

Diferente de algumas cozinhas indianas, tailandesas ou mexicanas, em que a pimenta é central, na marroquina ela é coadjuvante. O protagonismo é do equilíbrio entre especiarias e do contraste agridoce.

A cozinha marroquina é uma explosão de aromas, não de ardência: a pimenta fica por conta de quem gosta.

Para todos os paladares

Isso torna a comida marroquina perfeita para grupos: agrada tanto quem evita pimenta quanto quem ama, já que a harissa vai à parte. Ideal para uma festa com convidados variados.

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