Comida marroquina é saudável?

Aromática, colorida e cheia de vegetais — mas será que a comida marroquina é saudável? A resposta, na maioria dos casos, é sim. Entenda por que a cozinha do Marrocos é considerada uma das mais equilibradas do mundo.

Uma base mediterrânea

A cozinha marroquina compartilha muitos princípios da dieta mediterrânea: muito azeite de oliva, vegetais, leguminosas (grão-de-bico, lentilha), grãos integrais e o uso moderado de carnes.

Pontos fortes nutricionais

• Vegetais em abundância: saladas (mezze) e tagines de legumes são parte central das refeições.
• Especiarias funcionais: cúrcuma, gengibre, cominho e canela têm propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.
• Leguminosas: grão-de-bico e lentilha (como na harira) trazem fibras e proteína vegetal.
• Cozimento lento: o tagine usa pouca gordura, cozinhando os alimentos no próprio vapor.

Pontos de atenção

Como em toda cozinha, há exceções: doces muito açucarados, frituras e o chá tradicionalmente bem adoçado. A chave, como sempre, está no equilíbrio e na quantidade.

Muito vegetal, azeite, leguminosas e especiarias: a cozinha marroquina nasce equilibrada.

Sabor e equilíbrio na sua casa

Dá para comer bem e com sabor. A Brasa do Atlas leva o churrasco marroquino — com carnes grelhadas e saladas frescas — até a sua casa, em Porto Alegre, Florianópolis e Balneário Camboriú.