Como fazer chá de hortelã marroquino do jeito certo

O chá de hortelã marroquino é o símbolo da hospitalidade do país: doce, refrescante e servido do alto, com espuminha. Veja como preparar do jeito tradicional.

Ingredientes (serve 4 a 6 copos)

• 1 colher (sopa) de chá verde (gunpowder, de preferência)
• 1 bom punhado de hortelã fresca (com talos)
• 4 a 6 colheres (sopa) de açúcar (a gosto)
• 1 litro de água fervente

Modo de preparo

1. Lave o chá: coloque o chá verde no bule, adicione um pouco de água quente, gire e descarte essa primeira água (isso tira o amargor).
2. Infusione: acrescente a água fervente sobre o chá e deixe em infusão por 2 a 3 minutos.
3. Adoçe e perfume: junte o açúcar e a hortelã (folhas e talos). Mexa delicadamente.
4. Misture servindo: sirva despejando o chá de bem alto em um copo e devolvendo ao bule, 2 ou 3 vezes. Isso mistura o açúcar e cria a espuminha.
5. Sirva: em copos pequenos, bem quente.

Dicas

• Despejar de alto é tradição — e ajuda a arejar e formar a espuma.
• Ajuste o açúcar ao seu gosto; no Marrocos, o chá costuma ser bem doce.
• Use hortelã fresca e abundante para o aroma marcante.

Quer saber o significado por trás do ritual? Veja a cerimônia do chá de hortelã no Marrocos. E para uma experiência marroquina completa, do churrasco ao chá, a Brasa do Atlas leva tudo até a sua casa, em Porto Alegre, Florianópolis e Balneário Camboriú.