O deserto do Sahara e a comida nômade

Do imenso deserto do Sahara vêm algumas das tradições mais fascinantes do Marrocos. A vida nômade dos beduínos e do povo tuaregue moldou uma cozinha de simplicidade e engenhosidade. Conheça.

A vida no deserto

No sul do Marrocos, o Sahara é lar de povos nômades que, por séculos, atravessaram suas dunas com caravanas. Nesse ambiente extremo, a comida precisava ser prática, durável e nutritiva.

A cozinha nômade

• Pão na areia (pão berbere): assado diretamente nas brasas e na areia quente.
• Tâmaras: fonte de energia essencial, fáceis de transportar.
• Carne seca e leite: de cabras e camelos, base da dieta no deserto.
• Chá: o chá de hortelã é sagrado, símbolo de hospitalidade mesmo no meio do nada.

O chá no deserto

Entre os nômades, oferecer chá a um viajante é uma lei de hospitalidade. Diz a tradição que se servem três copos, cada um com um significado — uma cerimônia que sobrevive até hoje.

No silêncio do Sahara, um copo de chá oferecido a um estranho vale mais que ouro.

A inspiração do deserto

Essa tradição de hospitalidade e de aproveitar bem o que se tem é parte da alma marroquina. A Brasa do Atlas leva esse espírito e os sabores do Atlas até a sua casa, em Porto Alegre, Florianópolis e Balneário Camboriú.