Frango com batata e azeitonas: tagine marroquino

Reconfortante e cheio de sabor, o tagine de frango com batata e azeitonas é um clássico do dia a dia marroquino. Simples de fazer e perfeito para a família, equilibra o frango macio com o salgado das azeitonas. Veja a receita.

Ingredientes (serve 4 pessoas)

• 1 kg de coxas e sobrecoxas de frango
• 4 batatas médias em rodelas grossas
• 1 xícara de azeitonas verdes
• 1 limão em conserva picado (ou suco de 1 limão)
• 2 cebolas em fatias
• 3 dentes de alho amassados
• 1 colher (chá) de cúrcuma
• 1 colher (chá) de gengibre em pó
• 1 colher (chá) de cominho
• 1 punhado de coentro e salsa
• Azeite, sal e pimenta

Modo de preparo

1. Marine: tempere o frango com o alho, as especiarias, sal e um fio de azeite. Deixe descansar 30 minutos.
2. Base: refogue a cebola no azeite, em uma panela larga. Acomode o frango por cima.
3. Cozinhe: adicione um pouco de água, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
4. Batatas: acrescente as batatas ao redor do frango e cozinhe até ficarem macias (mais 20 a 25 minutos).
5. Finalize: junte as azeitonas, o limão e as ervas, e cozinhe mais 5 minutos.

Como servir

Sirva com pão para aproveitar o molho. É uma variação do tagine de frango com limão e azeitonas, com batata para deixar mais substancial.

Quer provar os tagines marroquinos sem trabalho? A Brasa do Atlas leva a cozinha do Atlas até a sua casa, em Porto Alegre, Florianópolis e Balneário Camboriú.