Halwa Hamra: o doce vermelho de Salé e Rabat

De cor avermelhada inconfundível e textura densa, a halwa hamra ('doce vermelho') é uma especialidade tradicional das cidades de Salé e Rabat. Vendida nas medinas e presente em celebrações, é um doce cheio de história. Conheça.

O que é a halwa hamra

É um doce tradicional feito à base de açúcar caramelizado e amendoim (e às vezes amêndoas), cozido lentamente até ganhar a cor âmbar-avermelhada e a textura firme e quebradiça que lhe dão o nome. Cada família e cada confeiteiro tem o seu segredo.

Brasa do Atlas

Ingredientes básicos

• Açúcar
• Amendoim torrado (e/ou amêndoas)
• Um toque de goma ou farinha para dar liga
• Especiarias como canela, em algumas versões

Como é servida

A halwa hamra é cortada em pedaços e servida em festas, casamentos e ocasiões especiais, sempre com chá de hortelã. É um doce de medina, ligado à memória afetiva das cidades de Salé e Rabat.

De cor âmbar e textura quebradiça, a halwa hamra carrega a história das medinas de Salé e Rabat.

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