Os povos berberes e a cozinha do Atlas

Antes dos árabes, antes dos romanos, já havia os berberes (amazigh) — o povo originário do Norte da África. Muito da cozinha marroquina, incluindo o tagine e o cuscuz, tem raízes berberes. Conheça essa herança.

Quem são os berberes

Os berberes, ou amazigh (homens livres), são os habitantes originários do Norte da África, presentes na região há milênios. No Marrocos, muitos vivem nas montanhas do Atlas e mantêm vivas suas tradições, língua e culinária.

A herança berbere na cozinha

• O tagine: a panela de barro e o método de cozimento lento são marcas berberes. Veja o que é tagine.
• O cuscuz: de origem berbere, é um dos pratos mais antigos da região. Veja sobre o cuscuz.
• Pães e cereais: base da alimentação nas aldeias de montanha.
• A simplicidade: pratos que aproveitam o que a terra oferece, com poucos e bons ingredientes.

A cozinha das montanhas do Atlas

Nas aldeias do Atlas, a comida é simples, nutritiva e profundamente ligada à terra e às estações. É dessa tradição de montanha, generosa e honesta, que a Brasa do Atlas se inspira.

O tagine e o cuscuz, hoje símbolos do Marrocos, nasceram nas mãos do povo berbere.

A inspiração do Atlas na sua casa

Quer provar os sabores que vêm das montanhas do Atlas? A Brasa do Atlas leva o churrasco marroquino até a sua casa, em Porto Alegre, Florianópolis e Balneário Camboriú.