Quantos quilos de carne por pessoa no churrasco?

Uma das dúvidas mais comuns na hora de organizar um churrasco é: quantos quilos de carne por pessoa devo calcular? Errar a quantidade significa comida faltando ou desperdício. Veja como acertar — inclusive no churrasco marroquino.

A regra geral

Para um churrasco tradicional com adultos, a média costuma ser de 400 a 500 g de carne por pessoa. Mas esse número varia conforme alguns fatores importantes.

O que muda a conta

• Perfil dos convidados: grupos com muitos homens adultos comem mais; com crianças, menos.
• Acompanhamentos: quanto mais saladas, pães e acompanhamentos, menos carne por pessoa.
• Duração: eventos longos pedem um pouco mais.
• Horário: almoço e jantar consomem mais que um happy hour.

No churrasco marroquino

No churrasco marroquino, a conta tende a ser um pouco menor — em torno de 250 a 350 g por pessoa — porque a mesa é farta em mezze, saladas, pão e acompanhamentos. A variedade de espetos (cordeiro, kefta, frango, merguez) também faz com que cada convidado coma menos de cada tipo.

Regra de ouro: variedade e bons acompanhamentos reduzem a quantidade de carne por pessoa — e deixam a mesa mais interessante.

Uma estimativa rápida

Para 10 convidados em um churrasco marroquino, por exemplo, planeje cerca de 2,5 a 3,5 kg de carne no total, somando os diferentes espetos, além das saladas e do pão.

Deixe a conta com quem entende

A vantagem de um serviço a domicílio é não precisar calcular nada: a quantidade certa de carne, acompanhamentos e brasa já vem dimensionada para o número de convidados. Veja também quanto custa um churrasco a domicílio.

Quer um churrasco marroquino sem dor de cabeça, com tudo na medida? A Brasa do Atlas leva o churrasco até você, em Porto Alegre, Florianópolis e Balneário Camboriú.