Receita de kefta na brasa (espetinho marroquino)

A kefta é um dos espetinhos mais saborosos do churrasco marroquino: carne moída temperada, moldada no espeto e grelhada na brasa. Veja como fazer em casa.

Ingredientes (rende 8 a 10 espetinhos)

• 500 g de carne moída (patinho ou uma mistura com cordeiro)
• 1 cebola pequena ralada
• 3 colheres (sopa) de salsa picada
• 3 colheres (sopa) de coentro picado
• 1 colher (chá) de cominho
• 1 colher (chá) de páprica
• 1/2 colher (chá) de canela
• 1 pitada de pimenta (opcional)
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Misture: em uma tigela, junte a carne, a cebola ralada (sem o excesso de líquido), as ervas e as especiarias. Misture bem com as mãos até virar uma massa homogênea.
2. Descanse: deixe a mistura na geladeira por 30 minutos a 1 hora, para firmar e apurar o sabor.
3. Molde: pegue porções e modele em formato alongado em volta dos espetos, pressionando bem para fixar.
4. Grelhe: leve à brasa de carvão em fogo médio-alto, virando até dourar por todos os lados (cerca de 8 a 10 minutos).
5. Sirva: quente, com pão, salada e harissa.

Dicas

• Esprema o líquido da cebola ralada para a kefta não desmanchar.
• Se usar espetos de bambu, deixe de molho em água antes para não queimar.
• A carne com um pouco de gordura fica mais suculenta.

Quer saber mais sobre esse clássico? Veja o que é kefta. E para a brasa de verdade, sem trabalho, a Brasa do Atlas grelha na sua casa, em Porto Alegre, Florianópolis e Balneário Camboriú.