Sopa de tomate marroquina

Reconfortante e perfumada, a sopa de tomate marroquina vai muito além da versão tradicional: especiarias, grão-de-bico e ervas frescas transformam um clássico em uma viagem de sabores. Veja como fazer.

Ingredientes (serve 4 pessoas)

• 1 kg de tomates maduros (ou polpa de tomate)
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho amassados
• 1 talo de aipo picado
• 1 xícara de grão-de-bico cozido
• 1 colher (chá) de cominho
• 1 colher (chá) de páprica
• 1/2 colher (chá) de gengibre em pó
• 1 pitada de canela
• 1 litro de caldo de legumes
• Coentro e salsa picados
• Azeite, sal e pimenta

Modo de preparo

1. Refogue: no azeite, doure a cebola, o alho e o aipo. Junte as especiarias.
2. Adicione o tomate: acrescente os tomates picados e cozinhe até desmancharem.
3. Cozinhe: adicione o caldo e o grão-de-bico. Cozinhe por 20 a 30 minutos.
4. Finalize: bata parte da sopa para encorpar (opcional), ajuste o tempero e finalize com ervas frescas e um fio de azeite.

Conforto com especiarias

Essa sopa é prima da famosa harira e perfeita para os dias frios. O grão-de-bico dá substância e proteína vegetal, tornando-a uma refeição leve e completa.

Com cominho, gengibre e canela, até uma sopa de tomate vira uma viagem ao Marrocos.

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