A proteína do grão-de-bico na cozinha marroquina

O grão-de-bico é um dos ingredientes mais queridos da cozinha marroquina — e uma potência nutricional. Veja por que essa leguminosa é uma excelente fonte de proteína e como o Marrocos a transforma em pratos deliciosos.

O grão-de-bico como fonte de proteína

O grão-de-bico é rico em proteína vegetal, o que o torna um aliado de quem busca reduzir o consumo de carne ou seguir uma dieta vegetariana. Combinado com cereais (como o trigo do couscous), forma uma proteína ainda mais completa.

Brasa do Atlas

Outros benefícios

• Fibras: ajudam na digestão e na saciedade.
• Ferro e minerais: importantes para a energia e o organismo.
• Baixo índice glicêmico: libera energia de forma mais constante.
• Versátil e econômico: rende muito e combina com tudo.

O grão-de-bico na mesa marroquina

No Marrocos, o grão-de-bico aparece em pratos icônicos como a harira (a sopa tradicional), no couscous, em tagines e na salada de grão-de-bico. É um pilar da alimentação, especialmente no Ramadan.

Uma cozinha rica em leguminosas

Além do grão-de-bico, lentilhas e favas (como na bessara) são muito usadas. Por isso, a cozinha marroquina oferece tantas opções nutritivas e vegetarianas.

O grão-de-bico prova que sabor e nutrição andam juntos — e o Marrocos sabe disso há séculos.

Quer uma mesa marroquina farta e nutritiva, das leguminosas às carnes na brasa? A Brasa do Atlas leva os sabores do Atlas até a sua casa, em Porto Alegre, Florianópolis e Balneário Camboriú.