Abóbora caramelizada marroquina

Macia, dourada e perfumada com canela e mel, a abóbora caramelizada marroquina é um acompanhamento (ou mezze) irresistível. O doce natural da abóbora ganha as especiarias do Marrocos. Veja como fazer.

Ingredientes (serve 4 pessoas)

• 800 g de abóbora (cabotiá ou moranga) em cubos
• 2 colheres (sopa) de azeite ou manteiga
• 2 colheres (sopa) de mel
• 1 colher (chá) de canela
• 1/2 colher (chá) de gengibre em pó
• 1 pitada de cominho
• Suco de 1/2 limão
• Gergelim tostado para finalizar
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Refogue: aqueça o azeite e doure os cubos de abóbora.
2. Tempere: junte a canela, o gengibre, o cominho e o sal.
3. Caramelize: adicione o mel e um pouco de água. Cozinhe em fogo baixo até a abóbora ficar macia e a calda encorpar.
4. Finalize: regue com limão e finalize com gergelim tostado.

Doce, salgado e especiarias

Esse prato é um exemplo perfeito da combinação doce-salgado da cozinha marroquina, como no couscous tfaya. Combina lindamente com cordeiro e frango na brasa, ou como parte de uma mesa de mezze.

Com mel e canela, a abóbora deixa de ser acompanhamento e vira a estrela do prato.

Quer uma mesa marroquina farta, com pratos doces e salgados? A Brasa do Atlas leva os sabores do Atlas até a sua casa, em Porto Alegre, Florianópolis e Balneário Camboriú.