A amêndoa na cozinha marroquina

Da doçaria aos pratos salgados, a amêndoa é uma das estrelas da cozinha marroquina. Crocante, nobre e versátil, ela aparece em momentos de festa e no dia a dia. Conheça o papel desse ingrediente tão querido.

Um ingrediente nobre

O Marrocos é um grande produtor de amêndoas, especialmente na região de Tafraout, onde a florada das amendoeiras é celebrada todos os anos. Na culinária, a amêndoa é sinônimo de riqueza e hospitalidade.

Brasa do Atlas

A amêndoa nos doces

• Pastilla: a famosa torta leva amêndoas trituradas com açúcar e canela.
• Briouats e doces: recheios de pasta de amêndoa são clássicos, como nos briouats doces.
• Tâmaras recheadas: com marzipã caseiro de amêndoa.
• Amlou: a pasta de amêndoa, mel e óleo de argan, o Nutella marroquino.

A amêndoa nos pratos salgados

Em tagines de festa, amêndoas tostadas finalizam pratos como o cordeiro com frutas secas, dando crocância e sofisticação. Também aparecem no couscous e em arrozes especiais.

Saudável também

Além de saborosa, a amêndoa é fonte de gorduras boas, proteína e vitamina E — um ingrediente tão nutritivo quanto delicioso.

Crocante nos pratos, cremosa nos doces: a amêndoa é o luxo acessível da cozinha marroquina.

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