Arroz marroquino com especiarias e frutas secas

Perfumado, colorido e levemente adocicado, o arroz marroquino é um acompanhamento sofisticado que transforma qualquer refeição. Com especiarias e frutas secas, ele traz o sabor do Marrocos ao seu prato. Veja a receita.

Ingredientes (serve 4 pessoas)

• 2 xícaras de arroz basmati
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou azeite
• 1/2 colher (chá) de cúrcuma
• 1/2 colher (chá) de canela
• 1/2 colher (chá) de cominho
• 1 pau de canela
• 4 xícaras de caldo de legumes (ou água)
• 1/2 xícara de damascos secos picados
• 1/2 xícara de uvas-passas
• 1/4 xícara de amêndoas laminadas tostadas
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Refogue: na manteiga, doure a cebola. Junte as especiarias e o arroz, mexendo por 1 a 2 minutos.
2. Cozinhe: adicione o caldo quente, os damascos e as passas. Tempere com sal.
3. Aguarde: cozinhe em fogo baixo, tampado, até o arroz absorver o líquido (cerca de 15 minutos).
4. Finalize: solte com um garfo e finalize com as amêndoas tostadas.

Quando servir

Esse arroz combina lindamente com cordeiro e frango, e é uma alternativa ao couscous. O contraste do doce das frutas com as especiarias é a assinatura da cozinha marroquina, como no couscous tfaya.

Doce, salgado e perfumado: o arroz marroquino é uma festa de sabores em um só prato.

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