Batbout: pão de frigideira marroquino

Macio, fofinho e feito na frigideira (sem forno!), o batbout é o pãozinho marroquino perfeito para recheios e para acompanhar a refeição. Lembra um pão árabe, mas com personalidade própria. Veja como fazer.

Ingredientes (rende cerca de 10 pãezinhos)

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de sêmola fina
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 sachê de fermento biológico seco (10 g)
• Água morna o suficiente
• 1 colher (sopa) de azeite

Modo de preparo

1. Ative o fermento: dissolva o fermento e o açúcar em um pouco de água morna e espere espumar.
2. Faça a massa: misture a farinha, a sêmola e o sal. Adicione o fermento, o azeite e água morna aos poucos. Sove até obter uma massa macia.
3. Modele: divida em bolinhas, abra em discos de cerca de 1 cm e deixe crescer sobre um pano por 1 hora.
4. Asse na frigideira: em fogo médio-baixo, sem óleo, doure cada disco dos dois lados, até inflarem e ficarem macios.

Como servir

O batbout pode ser aberto e recheado (como um sanduíche) com kefta, frango ou saladas, ou servido ao lado dos pratos para aproveitar os molhos, como o khobz.

Sem forno, na frigideira: o batbout prova que um bom pão marroquino cabe em qualquer cozinha.

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