Os benefícios do azeite de oliva na cozinha marroquina

O azeite de oliva é um dos pilares da cozinha marroquina — e também um dos ingredientes mais saudáveis do mundo. Veja por que o ouro líquido faz tão bem e como ele brilha na culinária do Marrocos.

O azeite no coração da cozinha marroquina

Do refogado dos tagines à finalização das saladas, passando pelo pão mergulhado no azeite no café da manhã, o azeite de oliva está em toda parte na mesa marroquina. O Marrocos, aliás, é um grande produtor mundial de azeitonas e azeite.

Brasa do Atlas

Os benefícios para a saúde

• Gorduras boas: rico em gorduras monoinsaturadas, associadas à saúde do coração.
• Antioxidantes: contém polifenóis e vitamina E, que ajudam a combater a inflamação.
• Base da dieta mediterrânea: reconhecida como uma das mais saudáveis do mundo.
• Sabor que substitui: dá sabor sem precisar de excessos de sal ou gorduras menos saudáveis.

O argan: o primo marroquino

O Marrocos também é o lar do óleo de argan, extraído de uma árvore típica do país. Em sua versão culinária (tostado), ele dá um sabor de avelã a saladas e ao amlou, uma pasta de amêndoa, mel e argan.

Como aproveitar melhor

• Use azeite extra virgem para finalizar pratos e saladas.
• Regue o zaalouk e outros mezze na hora de servir.
• Combine com limão e especiarias, como na chermoula.

Na cozinha marroquina, o azeite de oliva não é só gordura: é sabor, saúde e tradição em cada fio.

Quer saborear pratos marroquinos regados a bom azeite? A Brasa do Atlas leva os sabores e a saúde do Atlas até a sua casa, em Porto Alegre, Florianópolis e Balneário Camboriú.