Berinjela frita com mel: petisco marroquino

Crocante por fora, cremosa por dentro e finalizada com um fio de mel, a berinjela frita com mel é um petisco de origem andaluza muito apreciado no Marrocos. O contraste do salgado com o doce é viciante. Veja a receita.

Ingredientes (serve 4 como entrada)

• 2 berinjelas médias
• Leite ou água com sal (para deixar de molho)
• Farinha de trigo para empanar
• Óleo para fritar
• Mel (de preferência com um toque de água de flor de laranjeira)
• Gergelim e hortelã para finalizar

Modo de preparo

1. Corte e deixe de molho: corte a berinjela em tiras ou rodelas finas. Deixe de molho em leite ou água com sal por 30 minutos (isso reduz o amargor e deixa cremosa).
2. Empane: escorra, seque e passe na farinha, retirando o excesso.
3. Frite: frite em óleo quente até dourar e ficar crocante. Escorra em papel.
4. Finalize: regue com mel ainda quente e polvilhe gergelim e hortelã.
5. Sirva: imediatamente, para manter a crocância.

Doce e salgado em harmonia

Esse petisco é mais um exemplo do gosto marroquino por unir o doce e o salgado, como vimos com a canela. Combina com outros mezze em uma mesa de entradas.

Salgado, crocante e com um fio de mel: a berinjela frita é a definição de contraste perfeito.

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