Canela: doce e salgado na cozinha marroquina

No Brasil, a canela vive nos doces. No Marrocos, ela transita livremente entre o doce e o salgado, perfumando desde tagines até a pastilla. Conheça os usos surpreendentes dessa especiaria.

A canela além da sobremesa

Uma das maiores surpresas para quem descobre a cozinha marroquina é a canela em pratos salgados. Ela traz um calor aromático que combina especialmente com carnes e frutas secas.

Onde a canela aparece

• Tagines agridoces: com cordeiro, ameixas e mel.
• Pastilla: a torta que mistura frango, amêndoas, canela e açúcar.
• Couscous tfaya: com a cebola caramelizada e passas.
• Doces e chá: também marca presença nas sobremesas e infusões.

Doce e salgado em harmonia

A genialidade da cozinha marroquina está em equilibrar esses contrastes. A canela é uma das pontes entre o doce e o salgado, criando pratos complexos e memoráveis.

No Marrocos, a canela não é só sobremesa: é tempero de festa, no centro do prato.

Dica de uso

Em pratos salgados, use com moderação para perfumar sem adoçar. Combina com cordeiro, frango e frutas secas.

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