Berinjela recheada marroquina

Macia, saborosa e cheia de tempero, a berinjela recheada marroquina é um prato versátil que pode ser entrada ou prato principal vegetariano. O recheio especiado faz toda a diferença. Veja como fazer.

Ingredientes (serve 4 pessoas)

• 4 berinjelas médias
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho amassados
• 2 tomates picados
• 1 colher (chá) de cominho
• 1 colher (chá) de páprica
• 1/2 colher (chá) de canela
• 1 punhado de coentro e salsa picados
• Azeite, sal e pimenta
• Opcional: grão-de-bico cozido ou carne moída para um recheio mais substancial

Modo de preparo

1. Asse as berinjelas: corte ao meio, faça cortes na polpa, regue com azeite e asse a 200°C até amaciarem (cerca de 25 minutos).
2. Retire a polpa: com cuidado, retire parte da polpa, deixando as barquinhas.
3. Faça o recheio: refogue a cebola, o alho, o tomate, a polpa picada e as especiarias até formar um refogado saboroso. (Junte grão-de-bico ou carne, se quiser.)
4. Recheie e finalize: recheie as berinjelas, volte ao forno por 10 minutos e finalize com ervas frescas.

Versátil e saudável

Esse prato é uma ótima opção vegetariana e lembra os sabores do zaalouk. A berinjela é amada na cozinha marroquina pela maciez e capacidade de absorver temperos.

Recheada com especiarias, a humilde berinjela vira um prato digno de mesa de festa.

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