Cenoura à chermoula: a salada marroquina de cenoura

Doce, macia e perfumada, a cenoura à chermoula é uma das saladas mais charmosas da cozinha marroquina. Simples de fazer, ela combina a doçura natural da cenoura com a marinada verde de ervas e especiarias que dá nome ao prato.

O que é cenoura à chermoula?

É uma salada de cenoura cozida envolvida na chermoula — a marinada marroquina de coentro, alho, cominho, páprica e limão. O resultado é uma combinação de doce, ácido e perfumado.

Como é feita

• A cenoura é cozida até ficar macia, mas firme.
• É temperada ainda morna com a chermoula, para absorver o sabor.
• Ganha um toque de limão e azeite na finalização.

Pode ser servida morna ou fria, e fica ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores se acomodam.

É a prova de que, no Marrocos, até a cenoura vira protagonista.

Parte do trio de mezze

A cenoura à chermoula compõe, junto com o zaalouk e a taktouka, o trio clássico de saladas que abre uma refeição marroquina. Servidas com pão, elas trazem cor e frescor à mesa antes das carnes na brasa.

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