Como fazer cuscuz marroquino soltinho

O cuscuz marroquino soltinho é mais simples do que parece — o segredo está em hidratar e soltar os grãos com paciência. Veja como fazer um cuscuz leve e perfumado em casa.

Ingredientes (serve 4 pessoas)

• 2 xícaras de cuscuz marroquino (sêmola de trigo)
• 2 xícaras de água quente ou caldo de legumes
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de sal
• Opcional: passas, grão-de-bico cozido, amêndoas

Modo de preparo

1. Hidrate: coloque o cuscuz em uma tigela grande com o sal e o azeite. Despeje a água quente (proporção 1 para 1), misture rápido e cubra. Deixe descansar 5 minutos.
2. Solte os grãos: com um garfo (ou as mãos), solte delicadamente os grãos, desfazendo os grumos.
3. Acrescente a manteiga: junte a manteiga ainda morno e misture até derreter. Isso deixa o cuscuz soltinho e brilhante.
4. Descanse de novo: cubra e deixe mais 3 a 5 minutos. Solte novamente com o garfo.
5. Finalize: se quiser, misture passas, grão-de-bico e amêndoas.

Dicas para o cuscuz perfeito

• Use água ou caldo bem quente — isso garante hidratação uniforme.
• Não exagere na água: a proporção 1 para 1 evita o cuscuz empapado.
• A etapa de soltar com o garfo é o que deixa os grãos separados.

Como servir

O cuscuz acompanha lindamente o tagine de cordeiro, frango ou legumes. Entenda também por que o cuscuz marroquino é diferente do nordestino.

Quer a experiência completa, do cuscuz à brasa? A Brasa do Atlas leva o churrasco marroquino até a sua casa, em Porto Alegre, Florianópolis e Balneário Camboriú.