Costela de cordeiro na brasa à moda marroquina

Suculenta, dourada e com a marca da brasa, a costela de cordeiro à moda marroquina é uma das estrelas do churrasco. Com uma marinada de especiarias, ela fica irresistível. Veja como fazer.

Ingredientes (serve 4 pessoas)

• 1,5 kg de costela (ou carré) de cordeiro
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 4 dentes de alho amassados
• Suco de 1 limão
• 1 colher (chá) de cominho
• 1 colher (chá) de páprica
• 1 colher (chá) de ras el hanout
• 1/2 colher (chá) de gengibre em pó
• 1 punhado de coentro picado
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Marine: misture o azeite, o alho, o limão, as especiarias e o coentro. Envolva a costela e deixe marinar de 2 a 8 horas na geladeira.
2. Prepare a brasa: deixe a brasa em calor médio-alto, com uma região mais branda para controlar.
3. Grelhe: sele a costela dos dois lados e depois deixe assar mais lentamente, virando, até o ponto desejado.
4. Descanse: retire e deixe descansar alguns minutos antes de servir, para manter a suculência.

Dicas para o ponto perfeito

• O cordeiro fica ótimo levemente rosado por dentro — não deixe ressecar.
• Use a marinada para pincelar durante o preparo.
• Sirva com batatas especiadas, saladas e harissa.

Costela de cordeiro na brasa, perfumada de especiarias: o churrasco marroquino em sua forma mais irresistível.

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