Doces marroquinos: amêndoa, mel e tradição

A mesa de doces marroquina é um espetáculo à parte: amêndoas, mel, água de flor de laranjeira e gergelim se combinam em quitutes delicados que acompanham o chá. Conheça os principais doces do Marrocos.

A base: amêndoa e mel

A maioria dos doces marroquinos gira em torno de dois ingredientes: a amêndoa (moída em pastas e recheios) e o mel (que dá brilho e doçura). Perfumes como canela, gergelim e flor de laranjeira completam o conjunto.

Os clássicos

• Chebakia: a flor crocante de mel e gergelim do Ramadan.
• Kaab el ghzal (chifres de gazela): meias-luas recheadas de pasta de amêndoa.
• Ghriba: biscoitos rústicos e quebradiços, de amêndoa ou coco.
• Sellou: uma mistura energética de farinha torrada, amêndoas e mel.
• Briouats doces: trouxinhas folhadas de amêndoa mergulhadas em mel.

Doces para acompanhar o chá

No Marrocos, os doces raramente são uma sobremesa formal: aparecem ao longo do dia, sempre que o chá de hortelã é servido, como gesto de hospitalidade.

Doce marroquino se serve com chá — e o chá se serve a toda visita. Eis o ciclo da hospitalidade.

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