Erva-doce e anis na cozinha marroquina

Com seu aroma adocicado e refrescante, a erva-doce (e seu parente, o anis) é uma especiaria muito querida na panificação e na doçaria marroquina. Ela perfuma pães, biscoitos e doces de festa. Conheça.

Erva-doce e anis: parentes aromáticos

A erva-doce (funcho) e o anis (anis-estrelado e anis-verde) têm aromas semelhantes, levemente adocicados, que lembram alcaçuz. No Marrocos, suas sementes são usadas inteiras ou moídas, especialmente em massas e doces.

Brasa do Atlas

Onde aparecem

• Em pães: as sementes de erva-doce e anis perfumam o khobz e pães doces.
• Em biscoitos: dão sabor a muitos biscoitos de festa.
• No sellou: o sellou leva anis em sua mistura.
• Em chás e infusões: ajudam na digestão após as refeições.

Sabor e digestão

Além do aroma, a erva-doce e o anis são tradicionalmente associados à boa digestão — por isso aparecem em chás servidos depois de refeições fartas. Uma sabedoria que une sabor e bem-estar.

Dica de uso

Toste levemente as sementes antes de usar para realçar o aroma. Adicione à massa de pães e biscoitos para um toque marroquino inconfundível.

O aroma adocicado da erva-doce é o segredo perfumado de muitos pães e doces marroquinos.

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