Maakouda: bolinhos de batata marroquinos

Crocantes por fora, macios por dentro e cheios de sabor, os maakouda são bolinhos de batata fritos típicos da comida de rua marroquina. Simples e econômicos, fazem sucesso como petisco ou recheio de sanduíche. Veja como fazer.

Ingredientes (rende cerca de 12 bolinhos)

• 1 kg de batatas cozidas e amassadas
• 3 dentes de alho amassados
• 1 punhado de coentro e salsa picados
• 1 colher (chá) de cominho
• 1 colher (chá) de páprica
• 1/2 colher (chá) de cúrcuma
• 2 ovos
• Sal e pimenta a gosto
• Farinha de trigo para empanar
• Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Faça a massa: misture o purê de batata com o alho, as ervas, as especiarias, 1 ovo, o sal e a pimenta.
2. Modele: faça bolinhos achatados (discos).
3. Empane: passe na farinha e no ovo batido restante.
4. Frite: em óleo quente, doure dos dois lados. Escorra em papel.

Como servir

Os maakouda são servidos quentes, como petisco com harissa, ou dentro do pão como sanduíche (uma clássica comida de rua). Combinam com uma mesa de mezze.

Crocantes e dourados, os maakouda provam que a batata também tem vez na comida de rua marroquina.

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