O mel na cozinha marroquina

Dourado e perfumado, o mel é muito mais que um adoçante na cozinha marroquina: ele equilibra o salgado, brilha nos doces e carrega séculos de tradição. Conheça o papel desse ingrediente precioso.

O mel como tempero, não só doçura

No Marrocos, o mel entra em pratos salgados para criar a famosa combinação doce-salgado. É ele que dá o toque final em tagines de cordeiro com frutas, como o cordeiro com damasco e mel, equilibrando as especiarias.

Brasa do Atlas

O mel nos doces

• Chebakia: o doce do Ramadan é frito e mergulhado em mel.
• Briouats doces: banhados em mel após a fritura.
• Sellou e doces de festa: adoçados com mel.
• Sobre panquecas: com manteiga, sobre a baghrir e o msemen.

Variedades marroquinas

O Marrocos produz méis especiais, como o de tomilho, de alfazema, de eucalipto e o raro mel de eufórbia (daghmous), cada um com sabor próprio. O mel é tão valorizado que é símbolo de prosperidade.

Doce com significado

Oferecer doces com mel é um gesto de hospitalidade e celebração. Em casamentos e no Ramadan, o mel está sempre presente, simbolizando uma vida doce.

No Marrocos, o mel não só adoça: ele equilibra, perfuma e celebra.

Quer provar a magia do doce-salgado marroquino? A Brasa do Atlas leva os sabores do Atlas até a sua casa, em Porto Alegre, Florianópolis e Balneário Camboriú.