Montecao: o biscoito que derrete na boca

Pequeno, claro e tão macio que derrete na boca, o montecao é um biscoito de herança andaluza muito presente na doçaria marroquina. Polvilhado com canela, é simples de fazer e irresistível com o chá. Veja a receita.

Ingredientes (rende cerca de 20 unidades)

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 3/4 xícara de açúcar
• 3/4 xícara de óleo (ou banha tradicional)
• 1 colher (chá) de canela, mais um pouco para polvilhar
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Massa: misture a farinha, o açúcar, o sal e a canela. Junte o óleo aos poucos até formar uma massa que se una sem grudar.
2. Modele: faça bolinhas e achate levemente. Polvilhe canela por cima.
3. Asse: em forno a 170°C por cerca de 15 a 18 minutos, sem deixar dourar muito — devem ficar claros.
4. Espere esfriar: são frágeis quentes e firmam ao esfriar.

Herança andaluza

O montecao mostra a influência árabe-andaluza na cozinha do Marrocos. É servido com chá de hortelã e faz parte dos doces marroquinos de receber.

Macio e perfumado de canela, o montecao derrete na boca à primeira mordida.

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