Msemen recheado marroquino

O msemen já é delicioso simples, mas recheado vira uma refeição completa! O msemen recheado marroquino — com carne temperada, cebola e especiarias dobradas na massa — é um clássico de rua irresistível. Veja como fazer.

O que é o msemen recheado

O msemen é uma panqueca/pão folhado quadrado, feito na chapa. Na versão recheada (msemen maamar ou rghaif), um recheio salgado é dobrado dentro da massa antes de dourar, criando camadas crocantes com um interior saboroso.

Brasa do Atlas

Ingredientes do recheio (clássico)

• 300 g de carne moída
• 2 cebolas picadas
• 1 tomate picado
• 1 colher (chá) de páprica
• 1 colher (chá) de cominho
• 1 punhado de coentro e salsa
• Azeite, sal e pimenta

Modo de preparo

1. Prepare o recheio: refogue a cebola, a carne, o tomate e as especiarias até secar bem. Deixe esfriar.
2. Abra a massa: estique cada bola de massa de msemen bem fina, untando com óleo e sêmola.
3. Recheie e dobre: espalhe o recheio no centro e dobre as bordas formando um quadrado fechado.
4. Doure na chapa: asse em fogo médio, dos dois lados, até dourar e ficar crocante.

Variações

O recheio pode ser de carne, de cebola especiada (versão vegetariana) ou até doce. É comida de rua e de café da manhã, perfeita com chá de hortelã.

Crocante por fora, recheado e saboroso por dentro: o msemen recheado é o melhor da comida de rua marroquina.

Quer uma experiência marroquina completa, dos pães recheados aos pratos na brasa? A Brasa do Atlas leva os sabores do Atlas até a sua casa, em Porto Alegre, Florianópolis e Balneário Camboriú.