Pastilla de leite (Jawhara): a sobremesa mais elegante

Camadas de massa folhada dourada e crocante intercaladas com um creme delicado de leite e amêndoas: a pastilla de leite, conhecida como jawhara ('joia'), é uma das sobremesas mais refinadas do Marrocos, servida em ocasiões especiais. Veja como prepará-la.

Ingredientes (serve 6 pessoas)

• 1 pacote de massa filo (ou folhas de warqa)
• Manteiga derretida para pincelar
• 1 litro de leite
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira
• 1 xícara de amêndoas laminadas torradas
• Canela e açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

1. Folhas crocantes: pincele as folhas de massa com manteiga e asse a 180°C até ficarem douradas e crocantes. Reserve.
2. Creme: aqueça o leite com o açúcar, dissolva o amido em um pouco de leite frio e cozinhe até engrossar levemente. Finalize com água de flor de laranjeira.
3. Montagem: alterne camadas de massa crocante, creme de leite e amêndoas torradas, terminando com massa.
4. Finalize: decore com amêndoas, canela e açúcar de confeiteiro. Sirva logo, para manter a crocância.

A 'joia' das sobremesas

A jawhara é a versão doce da famosa pastilla marroquina. Servida com chá de hortelã, encerra um jantar com elegância.

Crocante por fora, cremosa por dentro: a pastilla de leite é a joia das sobremesas marroquinas.

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