Tâmaras recheadas: doce marroquino

Doces, macias e elegantes, as tâmaras recheadas são um clássico das mesas de festa e do Ramadan no Marrocos. Simples de fazer, unem o doce natural da fruta a recheios de amêndoa e especiarias. Veja como fazer.

Ingredientes

• 20 tâmaras grandes (do tipo medjool, de preferência)
• 1 xícara de amêndoas (ou pasta de amêndoa)
• 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
• 1 colher (sopa) de manteiga amolecida
• 1 colher (chá) de canela
• 1 colher (chá) de água de flor de laranjeira
• Opcional: pistache picado para decorar

Modo de preparo

1. Faça a pasta: processe as amêndoas com o açúcar, a manteiga, a canela e a água de flor de laranjeira até formar uma massa modelável (marzipã caseiro).
2. Prepare as tâmaras: faça um corte no comprimento de cada tâmara e retire o caroço, sem separar as metades.
3. Recheie: modele pequenas porções da pasta de amêndoa e coloque dentro de cada tâmara.
4. Decore: finalize com pistache picado, um pouco de canela ou um desenho na pasta.
5. Sirva: com chá de hortelã.

Um doce simbólico

As tâmaras têm um lugar especial na cultura: são o primeiro alimento para quebrar o jejum no Ramadan e um símbolo de hospitalidade. Recheadas, viram um docinho de festa. Conheça outros doces marroquinos.

A tâmara recheada é a prova de que os doces mais simples podem ser os mais elegantes.

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