Sabores do Atlas
Histórias, receitas e segredos da cozinha marroquina — e como levar a brasa do Atlas até a sua casa.
Cenoura à chermoula é a salada marroquina de cenoura cozida envolvida na marinada de ervas e especiarias. Doce, ácida e perfumada.
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O que é o cominho, seu papel na cozinha marroquina e como usar em pó ou em semente para extrair o máximo de aroma.
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O chá de hortelã é o símbolo da hospitalidade marroquina. Conheça o ritual, a forma de servir de bem alto e o provérbio dos três copos.
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Como fazer a marinada marroquina (chermoula) e quanto tempo deixar cada carne, peixe ou legume para um churrasco cheio de sabor.
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Taktouka é a salada morna marroquina de pimentão e tomate, temperada com alho e páprica. Um mezze doce e defumado servido com pão.
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Receita de zaalouk — a salada marroquina de berinjela e tomate com especiarias. Ingredientes, passo a passo e como servir como mezze.
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Carne bovina x cordeiro, sal grosso x marinada de especiarias: descubra as principais diferenças entre o churrasco gaúcho e o churrasco marroquino.
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Receita de frango marroquino com ras el hanout — marinada, passo a passo no forno ou na brasa e dicas para um frango dourado e suculento.
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Harissa é a pasta de pimenta vermelha do Norte da África, feita com alho e especiarias. Veja o que leva e como usar para dar calor...
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Receita de harira — a sopa marroquina de tomate, grão-de-bico e lentilha. Ingredientes, passo a passo e dicas para fazer em casa.
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Chermoula é a marinada verde marroquina de coentro, alho, cominho e limão, usada em carnes, peixes e legumes. Conheça os ingredientes e usos.
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O cuscuz marroquino é feito de sêmola de trigo, cozido no vapor e servido como prato principal. Entenda por que é tão diferente do cuscuz nordestino.
Ler artigo →Cordeiro, kefta e frango assados na brasa, na frente dos seus convidados.
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