Água de flor de laranjeira na cozinha marroquina

Delicada e perfumada, a água de flor de laranjeira é um dos ingredientes mais charmosos da cozinha marroquina. Algumas gotas transformam doces, bebidas e até pratos salgados. Conheça esse aroma de festa.

O que é

A água de flor de laranjeira é obtida pela destilação das flores da laranjeira amarga. O resultado é um líquido transparente e intensamente aromático, usado em pequenas quantidades para perfumar.

Onde aparece na cozinha marroquina

• Doces: dá perfume à chebakia, aos chifres de gazela e a outros doces de amêndoa.
• Saladas: realça a salada de laranja.
• Bebidas: perfuma sucos, leite e até o café.
• Pratos de festa: entra em alguns tagines e na pastilla.

Mais que sabor: um símbolo de hospitalidade

Em ocasiões especiais, a água de flor de laranjeira é borrifada nas mãos dos convidados como gesto de boas-vindas — um detalhe da hospitalidade marroquina.

Bastam algumas gotas: a água de flor de laranjeira é delicada e pode dominar se usada em excesso.

Dica de uso

Comece com pouco (meia colher de chá) e ajuste. Combina especialmente com laranja, amêndoa e mel.

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