Chifre de gazela (Kaab el Ghazal): o doce dos casamentos

Delicado, em forma de meia-lua e recheado com pasta de amêndoa perfumada com água de flor de laranjeira, o chifre de gazela (kaab el ghazal) é a joia da confeitaria marroquina — presença obrigatória em casamentos e grandes celebrações. Veja como fazer.

Ingredientes (rende cerca de 20 unidades)

Massa

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira
• 1 pitada de sal
• Água morna o quanto baste

Recheio

• 2 xícaras de amêndoas moídas
• 1 xícara de açúcar
• 2 colheres (sopa) de água de flor de laranjeira
• 1 colher (chá) de canela
• 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo

1. Recheio: misture a amêndoa, o açúcar, a canela, a manteiga e a água de flor de laranjeira até formar uma pasta. Modele rolinhos finos.
2. Massa: sove a farinha com a manteiga, o sal e a água de flor de laranjeira, juntando água morna até obter massa lisa e elástica. Abra bem fina.
3. Montagem: disponha os rolinhos de amêndoa sobre a massa, cubra, corte em meia-lua e sele as bordas, curvando no formato de chifre.
4. Asse: em forno a 180°C por 12 a 15 minutos, até ficarem claros (não devem dourar muito). Polvilhe açúcar de confeiteiro.

O doce das grandes ocasiões

O kaab el ghazal é servido com chá de hortelã e divide a mesa com outras joias como a briouat de amêndoa e a família dos doces marroquinos. É a estrela das mesas de casamento.

Em forma de meia-lua e perfumado de flor de laranjeira, o chifre de gazela é o luxo da confeitaria marroquina.

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