Comida marroquina vs libanesa: quais as diferenças?

São frequentemente confundidas, mas a cozinha marroquina e a libanesa são bem diferentes. Ambas deliciosas, cada uma tem sua identidade, seus pratos e seus temperos. Entenda as principais diferenças.

Duas cozinhas, dois mundos

A confusão é comum porque ambas fazem parte do mundo árabe no imaginário brasileiro. Mas a comida libanesa vem do Oriente Médio (Levante), enquanto a marroquina é do Magreb, no norte da África — com forte influência berbere, árabe, andaluza e mediterrânea.

Brasa do Atlas

Pratos típicos de cada uma

• Libanesa: homus, tabule, quibe, esfiha, falafel, babaganoush, kafta e muitos mezze frios.
• Marroquina: tagine, couscous, pastilla, harira e o churrasco de cordeiro com especiarias.

Temperos diferentes

• Libanesa: hortelã, limão, alho, gergelim (tahine), sumac e sete-especiarias.
• Marroquina: ras el hanout, cominho, açafão, gengibre, canela e limão em conserva.

Doce e salgado x frescor

Uma marca da cozinha marroquina é a combinação ousada de doce e salgado (carne com frutas secas, canela em pratos salgados). A libanesa tende ao frescor, ao limão e ao azeite, com muitos pratos frios.

O que têm em comum

Ambas valorizam a hospitalidade, os grãos, o cordeiro, as ervas frescas e a mesa farta para compartilhar. São primas distantes — cada uma encantadora à sua maneira.

Libanesa ou marroquina? Não é questão de melhor, mas de viajar para dois cantos diferentes do mundo árabe.

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