Comida marroquina vs turca: quais as diferenças?

Exóticas e cheias de especiarias, as cozinhas marroquina e turca às vezes são confundidas. Mas, embora compartilhem influências, elas têm identidades bem distintas. Entenda as diferenças.

Dois impérios, duas tradições

A cozinha turca é herdeira do vasto Império Otomano, que misturou influências da Ásia Central, do Oriente Médio, dos Bálcãs e do Mediterrâneo. A marroquina vem do Magreb, no norte da África, com raízes berberes, árabes, andaluzas e africanas.

Brasa do Atlas

Pratos típicos de cada uma

• Turca: kebabs, döner, mezes, dolma (folhas recheadas), pide, baklava e muito iogurte.
• Marroquina: tagine, couscous, pastilla e o churrasco de cordeiro com especiarias.

Diferenças de sabor

• Doce e salgado: a marca marroquina é misturar carne com frutas secas, mel e canela. A turca separa mais o doce do salgado.
• Iogurte: muito presente na turca (em molhos e acompanhamentos), menos central na marroquina.
• Especiarias: a marroquina usa o ras el hanout e o açafão; a turca aposta em páprica, hortelã seca e pimenta.

O que têm em comum

Ambas amam o cordeiro, os grãos, os doces de massa folhada com nozes e mel, a hospitalidade e a mesa farta para compartilhar. São cozinhas generosas e aromáticas, cada uma com sua personalidade.

Turca ou marroquina? Duas viagens diferentes pelo mundo das especiarias, cada uma inesquecível.

Quer conhecer a fundo os sabores do Marrocos? A Brasa do Atlas leva a cozinha do Atlas até a sua casa, em Porto Alegre, Florianópolis e Balneário Camboriú.