Harcha: pão de sêmola marroquino na chapa

Crocante por fora, macia por dentro e com gostinho de manteiga, a harcha é um pãozinho marroquino de sêmola feito na chapa. Perfeita para o café da manhã ou o chá da tarde. Veja como fazer.

Ingredientes (rende cerca de 8 unidades)

• 2 xícaras de sêmola fina (semolina)
• 1/2 xícara de manteiga amolecida
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1/2 colher (chá) de sal
• Leite morno o suficiente para dar liga
• Sêmola extra para modelar

Modo de preparo

1. Misture os secos: junte a sêmola, o açúcar, o fermento e o sal.
2. Adicione a manteiga: incorpore com as mãos até formar uma farofa úmida.
3. Dê liga: acrescente o leite morno aos poucos, até a massa se unir (sem sovar muito).
4. Modele: faça discos de cerca de 1,5 cm, passando sêmola por fora.
5. Doure na chapa: em fogo baixo, asse cada disco dos dois lados até dourar e formar casquinha.

Como servir

A harcha é tradicionalmente aberta e servida com manteiga, mel ou queijo, acompanhada do chá de hortelã. É prima do batbout e do msemen na tradição dos pães de chapa.

A harcha é o aconchego do café da manhã marroquino: simples, dourada e irresistível.

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