O louro na cozinha marroquina

Discreta, mas poderosa, a folha de louro é uma aliada silenciosa da cozinha marroquina. Ela perfuma caldos, tagines e ensopados, somando-se ao coro de especiarias do Marrocos. Conheça seu papel.

Um aroma de fundo

O louro raramente é o protagonista, mas faz uma grande diferença: adicionado aos cozidos lentos, ele libera um aroma sutil e amadeirado que dá profundidade e equilíbrio aos pratos.

Brasa do Atlas

Onde o louro aparece

• Em tagines e ensopados: perfumando os cozidos de carne e legumes.
• Em caldos: base de sopas como a harira e de pratos de leguminosas.
• Em marinadas: em algumas preparações de carne.

Como usar bem

• Adicione as folhas inteiras no início do cozimento.
• Retire-as antes de servir (não se comem inteiras).
• Uma ou duas folhas costumam ser suficientes — o aroma é potente.

Parte do coro de aromas

O louro trabalha em conjunto com especiarias como o cominho, o gengibre e a canela, formando a sinfonia de sabores que define a cozinha marroquina.

O louro é o músico discreto da cozinha: você quase não o nota, mas sentiria falta dele.

Quer provar pratos marroquinos cozidos lentamente, cheios de aroma? A Brasa do Atlas leva a cozinha do Atlas até a sua casa, em Porto Alegre, Florianópolis e Balneário Camboriú.