Makroud: o doce de tâmara e sêmola do Magrebe

Losangos dourados de sêmola recheados com uma pasta perfumada de tâmara, fritos e mergulhados no mel: o makroud é um dos doces mais queridos do Magrebe, especialmente no leste do Marrocos. Veja como prepará-lo.

Ingredientes (rende cerca de 24 unidades)

Massa

• 3 xícaras de sêmola fina
• 1/2 xícara de manteiga derretida (ou azeite)
• 1 pitada de sal
• Água de flor de laranjeira e água morna

Recheio

• 2 xícaras de tâmaras sem caroço
• 1 colher (chá) de canela
• 1 colher (chá) de água de flor de laranjeira
• Mel para finalizar

Modo de preparo

1. Massa: misture a sêmola com a manteiga e o sal, junte água de flor de laranjeira e água até formar uma massa malevável. Deixe descansar.
2. Recheio: processe as tâmaras com a canela e a flor de laranjeira até virar pasta.
3. Montagem: abra a massa, coloque um rolo de pasta de tâmara no centro, feche e corte em losangos.
4. Finalize: frite até dourar (ou asse) e mergulhe no mel ainda quentes.

Um clássico do leste marroquino

O makroud é figura certa nas festas e ao lado do chá de hortelã. Combina com a família das tâmaras recheadas e dos doces marroquinos.

Sêmola dourada, tâmara perfumada e mel: o makroud é o doce que atravessa o Magrebe.

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