M'hanncha: a 'cobra' de amêndoa marroquina

Com sua forma de espiral enrolada como uma serpente adormecida, a m'hanncha é uma das sobremesas mais impressionantes do Marrocos: massa filo crocante recheada com pasta de amêndoa, perfumada e dourada. É a peça central perfeita para uma mesa de festa. Veja a receita.

Ingredientes (serve 8 pessoas)

• 1 pacote de massa filo (ou folhas de warqa)
• 2 xícaras de amêndoas moídas
• 1 xícara de açúcar
• 2 colheres (sopa) de água de flor de laranjeira
• 1 colher (chá) de canela
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 1 gema para pincelar
• Açúcar de confeiteiro e canela para decorar

Modo de preparo

1. Recheio: misture a amêndoa, o açúcar, a canela e a água de flor de laranjeira até formar pasta. Modele em rolos longos e finos.
2. Enrole: coloque os rolos de amêndoa sobre as folhas de massa e enrole formando cilindros longos.
3. Monte a espiral: em uma forma redonda untada, enrole os cilindros em caracol, do centro para fora, como uma serpente.
4. Asse: pincele com gema e manteiga e asse a 180°C por 30 a 35 minutos, até dourar. Decore com açúcar de confeiteiro e linhas de canela.

A peça central da mesa

A m'hanncha impressiona pela aparência e pelo sabor. Combina com chá de hortelã e brilha ao lado do chifre de gazela e dos demais doces marroquinos.

Enrolada como uma serpente dourada, a m'hanncha é a sobremesa que vira o centro das atenções.

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