Sfenj: o 'sonho' marroquino frito

Crocante por fora, leve e aéreo por dentro, o sfenj é a rosquinha frita tradicional do Marrocos — vendida nas ruas das medinas e servida quentinha no café da manhã, polvilhada com açúcar ou mergulhada no mel. Veja como fazer em casa.

Ingredientes (rende cerca de 10 unidades)

• 4 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento biológico seco
• 1 colher (chá) de sal
• Água morna o quanto baste
• Óleo para fritar
• Açúcar ou mel para finalizar

Modo de preparo

1. Massa: dissolva o fermento em água morna. Misture à farinha e ao sal, formando uma massa mole e pegajosa. Sove e deixe crescer por 1 a 2 horas.
2. Modele: com as mãos untadas, pegue porções, faça um furo no centro e abra em forma de anel.
3. Frite: em óleo quente, doure dos dois lados até ficarem inflados e crocantes.
4. Finalize: escorra e sirva quente, com açúcar ou mel.

O sabor das manhãs marroquinas

O sfenj é acompanhado de chá de hortelã e faz parte da tradição do café da manhã, ao lado do baghrir e do pão khobz.

Quentinho, aéreo e dourado: o sfenj é o abraço das manhãs marroquinas.

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