Zlabia: o doce em espiral do Ramadã

Com seus fios entrelaçados em espiral, cor âmbar e brilho de mel, a zlabia é um dos doces mais icônicos do Ramadã no Marrocos. Crocante e adocicada, ela acompanha a quebra do jejum. Veja como prepará-la.

Ingredientes (rende várias unidades)

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 colher (chá) de fermento biológico seco
• 1 pitada de açafrão ou corante
• Água morna o quanto baste
• Óleo para fritar
• Para a calda: 2 xícaras de açúcar, 1 xícara de água, 1 colher (sopa) de mel e algumas gotas de água de flor de laranjeira

Modo de preparo

1. Massa: misture a farinha, o amido, o fermento e o açafrão com água morna até obter um líquido espesso. Deixe descansar.
2. Calda: ferva o açúcar com a água e o mel até formar uma calda leve. Perfume com flor de laranjeira.
3. Frite: coloque a massa em um saco com bico e desenhe espirais entrelaçadas no óleo quente. Doure dos dois lados.
4. Mergulhe: passe as espirais ainda quentes pela calda e escorra.

Um clássico do Ramadã

A zlabia divide a mesa da quebra do jejum com a chebakia e as tâmaras recheadas, sempre com chá de hortelã.

Dourada e brilhante de mel, a zlabia é a doçura que celebra a quebra do jejum.

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